要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。下面就來(lái)看看泡茶技術(shù)的三要素：
?。?）茶葉用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。
每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
?。?）水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。
以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱之“水老”.此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶和紅茶，一般都不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃——90℃為宜（水要沸點(diǎn)后，再冷卻至所要的溫度）。茶葉愈嫩，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）也就是說(shuō)把茶葉“燙熟”了。
?。?）時(shí)間：
茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。
據(jù)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的測(cè)試，沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%——55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%;第四次則所剩無(wú)幾。所以，就如我們常講的；“品茶！三個(gè)口，謂之‘品’，一泡茶，沖三次即可（黑茶、紅茶除外）。”
水溫的高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短；反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是，泡茶喝茶“適口為珍”,換言之，以適合飲用者之口味為主。
